La quinua es reconocida como un superalimento, o un alimento rico en nutrientes especialmente beneficioso para la salud y el bienestar, no solo por los beneficios para la salud, sino por su versatilidad. Pero, ¿hay otro superalimento esperando entre bastidores para ser el centro de atención?

Resulta que sí. Freekeh está ganando popularidad constantemente, y por una buena razón. Antes de profundizar, primero veamos qué es el freekeh.

Freekeh (pronunciado free-kah) es el resultado del trigo cosechado cuando es joven y verde. Se tuesta a fuego abierto y la paja y las cáscaras de las semillas se queman y se frotan. El grano en el interior está demasiado húmedo para quemarse, por lo que le queda un grano firme, ligeramente masticable con un sabor terroso y ahumado.^[1].Publicidad

El gran debate: Freekeh VS Quinoa

¿Por qué comer Freekeh? ¿Por qué comer quinua? ¿Deberías favorecer a uno sobre el otro? Cada uno está lleno de bondades nutricionales, pero ¿cómo se comparan entre sí?

La quinua es un grano sin gluten, por lo que es una excelente opción para las muchas personas que padecen alergias al gluten. Freekeh es no sin gluten, ya que es un tipo de trigo. Compensa el gluten en lo que respecta al contenido de proteínas y fibra, ya que Freekeh tiene casi el doble de fibra y proteína que la quinua . Esto puede resultar en una pérdida de peso para quienes lo incorporen a un estilo de vida saludable. Para quienes viven con diabetes, Freekeh también es la mejor opción: se ubica en un bajo 43 en el índice glucémico, mientras que la quinua es más alta en 54 .

Analicemos los componentes nutricionales adicionales de Freekeh y Quinoa en la siguiente tabla, usando 100 gramos de cada uno como tamaño de porción:Publicidad

Freekeh^[2]

• 353 calorías
• 60,8 gramos de carbohidratos
• 14,9 gramos de proteína
• 2 gramos de grasa
• 12,9 gramos de fibra
• 31 miligramos de zinc (207 por ciento DV)
• 32 miligramos de hierro (178 por ciento DV)
• 3.4 miligramos de cobre (170 por ciento DV)
• 370 miligramos de calcio (37 por ciento DV)
• 110 miligramos de magnesio (28 por ciento DV)

quinoa^[3]

• 120 calorías
• 21,3 gramos de carbohidratos
• 4,4 gramos de proteína
• 1,9 gramos de grasa
• 2,8 gramos de fibra
• 1.09 miligramos de zinc (10 por ciento DV)
• 1,49 miligramos de hierro (19 por ciento DV)
• 0,19 miligramos de cobre (21 por ciento DV)
• 17 miligramos de calcio (2 por ciento DV)
• 64 miligramos de magnesio

Freekeh-Out: numerosos beneficios para la salud del Freekeh

Freekeh es realmente digno de ser llamado un superalimento, incluso si todo lo que sabes sobre él es su valor nutricional. Pero no solo es bueno para obtener sus vitaminas, el Freekeh también tiene increíbles beneficios digestivos.Publicidad

1. Debido a su contenido de fibra, puede aliviar una serie de problemas digestivos comunes, como la diarrea y el estreñimiento. Esto es enorme, especialmente considerando que la cantidad de personas afectadas por problemas digestivos solo en los EE. UU. En 2010 fue de 70 millones de personas.^[4].
2. El contenido de fibra en Freekeh también puede ayudar a controlar el peso, ya que ayuda a evitar los bocadillos entre comidas debido a que se siente lleno por más tiempo. Contiene tres veces más fibra que el arroz integral, por lo que es muy probable que su estómago no se queje horas antes de su próxima comida.
3. Junto con la fibra, Freekeh también contiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden tener un impacto positivo en la salud ocular. Esto es gracias a los antioxidantes llamados zeaxantina y luteína. Se sabe que previenen la degeneración macular que generalmente ocurre a medida que envejecemos.
4. Freekeh incluso ayuda al crecimiento muscular y la resistencia, gracias a un aminoácido llamado ácido glutámico. Esto es popular entre los culturistas y atletas, ya que ayuda a mejorar la fuerza y ​​la resistencia, naturalmente.
5. Y como se mencionó anteriormente, la variedad integral de Freekeh ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, lo que la hace ideal para cualquiera que intente mantener sus niveles de azúcar en sangre. Incluso si no es diabético, los niveles saludables de azúcar en sangre son importantes, ya que los niveles fuera de control pueden provocar daños en el corazón, los riñones, los ojos y los nervios.^[5].

Si bien suena demasiado bueno para ser verdad, Freekeh es realmente tan bueno como parece, ¡y fácilmente alcanzable! Whole Foods Market y Trader Joe's venden Freekeh, y el sitio web de Whole Foods incluso ofrece algunas recetas. Pero si es como yo y prefiere hacer la mayor cantidad posible de sus compras en línea, Amazon también es un gran recurso para comprar una variedad de Freekeh, algunas opciones incluso ofrecen grandes cantidades.

Lo he comprado, ¿y ahora qué?

Aparte del gluten y las calorías (que no afectan a todos de la misma manera según el estilo de vida y las alergias), Freekeh ofrece mucho más que la quinua. Pero que hace sabor ¿como? Claro, es un poco ahumado y terroso, pero eso probablemente descarta agregar canela y leche y convertirlo en un desayuno. ¡No! Resulta que es increíblemente versátil.

Se puede agregar Freekeh en lugar de su grano habitual (como la quinua) para un acompañamiento fácil, o incluso como aderezo para ensaladas. Es bastante fácil de cocinar, solo requiere unos 20 minutos en una cacerola en la estufa. Sin embargo, si te encanta preparar comidas y saltarte el proceso de cocción a medida que avanzas, puedes remojar Freekeh en agua durante la noche en el refrigerador y simplemente llevarlo cuando estés listo para disfrutarlo.^[6]. También es delicioso como ensalada salada, mezclado con garbanzos y hierbas como perejil, menta y ajo.Publicidad

Y resulta que Freekeh lata ser comido en el desayuno! Al agregar Freekeh y leche de coco, miel, canela, un poco de sal marina, frutas y nueces, se crea un delicioso y dulce tazón de desayuno que se puede disfrutar caliente o frío. Incluso se puede utilizar en guisos, platos de yogur, budines e incluso tartas.^[7].

Quedarse súper

Aunque la lista de superalimentos a menudo puede parecer intimidante, con las muchas opciones disponibles para preparar dichos alimentos, es más fácil que nunca mantener un estilo de vida saludable sin dejar de disfrutar de las comidas. Por ejemplo, si simplemente agrega fresas y cerezas al desayuno que Freekeh mencionó anteriormente, estará alimentando su cuerpo con tres superalimentos a primera hora de la mañana. Y si agrega col rizada y espinaca a la idea de la ensalada Freekeh, acaba de agregar dos superalimentos sin ningún esfuerzo. No tenga miedo de cambiar su rutina y sustituir ciertos superalimentos, como la quinua, por Freekeh. ¡Puede encontrar recetas sin las que no puede vivir!

Referencia