Después de retirarme de la enseñanza en la escuela, he sido madre que se queda en casa y cocinera en casa durante muchos años, y desarrollé un amor más profundo por la cocina para la familia.

Cuando Leon, mi querido hijo, me preguntó si me gustaría publicar como invitado en Lifehack, me sentí honrado y ansioso al mismo tiempo. Lifehack es uno de los blogs de autoridad, al que me he suscrito y he disfrutado leyendo durante mucho tiempo, hablando de consejos y trucos para hacer la vida más fácil y eficaz. Me siento ansioso por lo que debería compartir con todos los lectores y visitantes leales de Lifehack. De repente, me vino a la mente un postre francés popular. Eso es crème brulee.

Crème Brulee es un postre francés clásico, que literalmente significa crema quemada. Estoy realmente fascinado por la crema suave, rica y cremosa, cubierta con una capa vidriosa de corteza caramelizada. Es tan agradable después de una comida, servida fría o caliente.

Quemar y caramelizar el azúcar toma solo unos segundos, pero siento que se tarda demasiado en hornear las natillas en un baño de agua caliente (el baño de agua caliente es un método de cocción. Deja que las natillas se asienten en una bandeja profunda que se llene hasta la mitad con agua tibia). ) en un horno.

Me gustan las comidas deliciosas, pero me encantan las formas fáciles o rápidas de cocinar aún más. Este es el experimento que hice con la clásica crème brulée de una manera no tradicional sin horno. Estaba bastante satisfecho con los resultados. Mi hija, una catadora de postres, no podía identificar que no eran de nuestro horno en comparación con los que horneé antes. La textura de las natillas era tan suave y cremosa como las horneadas en el horno.Publicidad

Entonces, si no tienes horno o por alguna razón no quieres usar un horno, aún puedes cocinar y disfrutar de este hermoso postre. Todo lo que necesitas es tener un wok, o una vaporera o una olla honda, además de los ingredientes. Usé un wok para cocinar el postre al vapor. Mejor aún, el método de cocción al vapor es ecológico porque usaría menos energía y tiempo para calentar un wok que un horno.

Para 3 porciones (prepare 3 moldes, cada uno de 150 ml de capacidad)

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo, temperatura ambiente
• 200 ml de crema espesa, temperatura ambiente
• 100 ml de leche, temperatura ambiente
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (si usa vainas de vainilla, consulte la nota a continuación)

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Separe las yemas y las claras con cuidado. Amo todos los utensilios de cocina, especialmente este separador de huevos. Me ayuda a separar fácilmente las yemas y las claras con menos fallas. Las claras de huevo están tan limpias que las puedo guardar para hornear unas galletas de merengue.

Agregue el azúcar en polvo a las yemas de huevo. Agregue la crema espesa, la leche y el extracto de vainilla y combine bien. No bata demasiado porque no quiere que se produzcan demasiadas burbujas en la superficie de la mezcla. De lo contrario, la superficie del producto final no será lisa.

Escurre la mezcla a través de un colador fino para asegurarte de tener una crema pastelera muy suave.

Divida la mezcla en tres moldes. Aquí está el truco secreto para producir una superficie de natillas lisa después de cocer al vapor.Publicidad

Cubrir con papel aluminio y poner en un wok o vaporera con agua hirviendo, cocinar a fuego medio-alto por 15 minutos. El papel de aluminio evitará que la superficie de la natilla se cocine demasiado antes de que toda la natilla esté bien cocida, y evitará que el vapor se condense en la superficie. Mientras cocinas al vapor, deberías ver algo de vapor saliendo del wok o de la vaporera.

Pasados ​​los 15 minutos, apaga el fuego. Deje reposar las natillas en el wok o vaporera durante otros 10 minutos. Retirar del wok, quitar el papel de aluminio y dejar enfriar completamente antes de enfriar en la nevera, tapado, durante 1 hora aproximadamente.

Transfiera la natilla fría del refrigerador, espolvoree generosamente azúcar en polvo encima. Carameliza el azúcar con un soplete de cocina a tu gusto.

Disfrute de la suave crème brulée cubierta con la capa crujiente y caramelizada sobre la marcha.Publicidad

Nota:

• Puede usar una vaina de vainilla para reemplazar el extracto de vainilla si lo desea. Use un cuchillo afilado para cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe el contenido interior y las semillas. Calentar la nata y la leche en una cacerola. Agregue el contenido de vainilla y las semillas, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y tapa. Deje que el sabor de la vainilla se infunda en la mezcla de leche durante unos minutos. Luego siga los pasos anteriores para agregar yemas de huevo y azúcar para hacer natillas. Escurrir a través de un colador fino en moldes.
• Si no tiene un wok o una vaporera, puede simplemente hervir a fuego lento la mezcla de natillas tamizadas hasta que casi hierva. Luego déjelo enfriar hasta que cuaje o cuando lo necesite.

Espero que les guste compartir aquí. ¿Tiene algún otro método rápido para hacer crème brulee?

Echa un vistazo al blog de comida del autor, Recetas de Christine para obtener recetas chinas y occidentales más fáciles.