En cuanto a la salud, el arroz integral es la mejor opción en comparación con el arroz blanco. Curiosamente, la mayoría de los países asiáticos consideran el arroz integral como un alimento comúnmente asociado con las bajas condiciones económicas y la escasez de alimentos durante la guerra. Sin embargo, hoy en día es la elección de los aficionados a la salud, incluso si generalmente es más caro que el arroz blanco. Este arroz saludable es un poco más caro, principalmente debido a su escasez y, relativamente, a la dificultad de transportar y almacenar.

Aquí hay un gran recurso que encontramos sobre cómo cocinar arroz integral por Steve Pavlina de su sitio personal Steve Pavlina.com ..Publicidad

Muchas personas tienen problemas para cocinar arroz integral y que salga decentemente, ya que puede ser más temperamental que el arroz blanco. También hay muchas formas diferentes de prepararlo.Publicidad

Esta es la forma más eficiente que encontré de cocinar arroz integral en una estufa. Se necesitan unos 35 minutos desde que comienzas hasta que comes (lo cual es bastante bueno para el arroz integral). Este método funciona tanto para el arroz integral de grano corto como para el de grano largo. Prefiero el grano largo. He comido cientos de lotes de arroz integral con este método durante los últimos 10 años.Publicidad

Aquí están las instrucciones:

1. Ponga el arroz integral y el agua en una olla con tapa. Utilice la proporción de 1,5 tazas de agua por 1 taza de arroz. Normalmente hago arroz 3c con 4.5c de agua para un solo lote.
2. Ponga el fuego al máximo y hierva el arroz / agua sin tapar. Luego ponga la tapa en la olla y reduzca el fuego a bajo / cocine a fuego lento. Si su tapa tiene una válvula de vapor, manténgala cerrada. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante 20 minutos.
3. Apague el fuego y deje reposar el arroz en la olla tapada durante otros 10 minutos. Está bien si dejas reposar el arroz por más de 10 minutos (20 o 30 minutos también está bien), pero no lo dejes pasar menos. Prefiero que mi arroz sea ligeramente masticable, no blando, por lo que generalmente quito la tapa después de 10 minutos.
4. Comer y disfrutar. Tenga cuidado al quitar la tapa, ya que puede salir mucho vapor al hacerlo.
5. Esto también funciona para el arroz blanco.

Después de que el arroz esté cocido, normalmente pongo un poco en un tazón y lo mezclo con un poco de tamari y 1-2 cucharadas de semillas de sésamo. Las semillas de sésamo le dan mucho sabor al arroz. A veces lo como con verduras al vapor y tempeh ennegrecido, los cuales se pueden preparar mientras se cocina el arroz.Publicidad

Pongo el arroz sobrante en un recipiente de plástico en el refrigerador, que se conserva bien durante varios días. Como no uso microondas, por lo general solo como las sobras frías. Pero cuando no estoy de humor para arroz frío, aquí hay otro plato sabroso que hago con el arroz sobrante:

1. En una olla pequeña, agregue 1 cucharadita de aceite y caliéntelo durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio. Prefiero el aceite de sésamo oscuro porque agrega mucho sabor. El aceite de canola también funciona bien.
2. Agregue algunas verduras picadas a la olla y saltee en el aceite durante unos minutos. Mis favoritos son las cebollas, las cebolletas y los pimientos morrones (de cualquier color).
3. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue un poco del arroz integral sobrante. Me gusta usar 2 partes de arroz por 1 parte de verduras. Mézclalo bien con las verduras.
4. Reduzca el fuego ligeramente a medio-bajo y cocine el arroz / verduras durante 3-4 minutos hasta que el arroz esté caliente, revolviendo aproximadamente una vez por minuto.
5. Vierta un poco de tamari al gusto y mézclelo con el arroz. Cocine por un minuto más para quemar el sabor.
6. Apaga el fuego. Mezcle 1-2 cucharadas de semillas de sésamo.
7. Comer y disfrutar.

Espero que encuentres útiles estas recetas. El arroz integral se convirtió en un elemento básico de mi dieta después de estudiar macrobiótica a mediados de los 90, y lo como casi todas las semanas. Lo encuentro un gran alimento para las actividades de resistencia.