¿Alguna vez buscó una receta favorita y descubrió que requiere marinar el pollo durante la noche? Tuviste que descartar esa receta como una opción para la noche y necesitas repensar tus planes. Esta pregunta puede haber surgido en su cabeza: ¿es necesario marinar los alimentos y por cuánto tiempo exactamente?

¿Debería molestarse en marinar la carne durante la noche o omitirla por completo?

Te aconsejo que pruebes tu receta con la marinada de todos modos, porque incluso unos minutos sentados en una marinada pueden mejorar enormemente el sabor de tus ingredientes.

Ese adobo también mejorará la textura. Los muslos de pollo marinados parecerán más suculentos y jugosos que los filetes de muslo de pollo normales.

Entonces, ¿marinar realmente debería llevar horas? No es necesario, pero si tiene tiempo, hay dos razones principales para considerar los adobos: agregan sabor y ablandan la carne.Publicidad

Aquí hay algunos consejos adicionales para un marinado delicioso y seguro.

1. Marinar no tiene por qué ser complicado.

Los mejores adobos son a menudo muy simples, un poco de aceite y vinagre o jugo de limón servirá. Las hierbas, las especias o el ajo pueden agregar interés, pero no son esenciales.

2. Utilice recipientes no reactivos.

Debe mezclar la marinada en un recipiente de vidrio o cerámica y echar la carne. Es mejor evitar los recipientes de metal o plástico. También puede usar una bolsa con cierre hermético porque es una excelente manera de obtener mucho contacto entre la marinada y la superficie de los alimentos, pero a menudo me preocupa que el plástico se filtre en los alimentos.

3. Sepa cuándo refrigerar.

Si va a cocinar de inmediato, simplemente deje reposar los ingredientes para marinar mientras se prepara para cocinar. Sin embargo, si no va a cocinar durante unas horas o más, cubra y refrigere.

4. Cocine o deseche cualquier adobo usado.

Puede usar la marinada sobrante para una salsa. Si se ha utilizado una marinada para alimentos crudos, definitivamente deséchela o hiérvala vigorosamente durante al menos 5 minutos antes de usarla como salsa.Publicidad

5. Considere un adobo para después de la cocción.

Esto funciona cuando tiene poco tiempo porque puede cocinar la comida y mezclar su adobo o salsa mientras se cocina. La técnica posterior a la cocción funciona bien para la carne porque, al reposar en la marinada, los jugos se combinan con la marinada para hacer una salsa deliciosa. Intente cocinar un bistec y luego rociar con jugo de limón y aceite de oliva mientras descansa.

Marinar también es una manera maravillosa de agregar sabor a las verduras asadas o asadas a la parrilla. Intente mezclar calabacín a la parrilla, pimientos morrones y berenjenas en una marinada posterior a la cocción de una parte de vinagre balsámico y tres partes de aceite con un diente de ajo y un poco de romero picado. Solo recuerde quitar el ajo crudo antes de servir.

En la receta a continuación, puede obtener el mismo excelente sabor de adobo de harissa simplemente aplicando el harissa a la carne antes de que entre en la sartén. Si tiene tiempo para marinar, hágalo.

Harissa es una pasta de especias picantes de Marruecos y Túnez. Puedes comprarlo en tubos en una buena tienda de delicatessen. Por lo general, cocino mis bistecs a fuego muy alto, pero creo que es mejor usar un calor más suave aquí para evitar que la harissa se queme.

Filetes Harissa con Salsa de Yogur Publicidad

2 porciones

2 filetes, recortados

2-4 cucharadas de harissa

6-8 cucharadas de yogur naturalPublicidad

3-4 puñados de espinacas tiernas

1. Caliente una sartén o una barbacoa a fuego medio alto.

2. Combine la harissa con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Pruebe y si no está lo suficientemente caliente agregue más harissa. Mezcle los filetes con la mezcla de harissa.

3. Dorar los filetes durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén bien dorados y cocidos a su gusto.

4. Sazone el yogur con sal y pimienta y divídalo en 2 platos para servir. Cubra con filetes y hojas tiernas de espinaca.Publicidad

Crédito de la foto destacada: Jules Clancy a través de flic.kr