Con todos los diferentes consejos dietéticos que vuelan en estos días, ¿cómo puede comenzar a saber qué opciones de alimentos hacer?

Tome la grasa, por ejemplo. Durante años ha sido pintado como un monstruo maligno y la causa principal del colesterol alto, las enfermedades cardíacas y la obesidad. Pero los estudios científicos ahora muestran que hay muchos beneficios de comer más grasa, y es hora de que comencemos a repensar esta parte esencial de nuestro régimen dietético.

En resumen, la grasa tiene mala reputación.

En Cerebro de grano El Dr. David Perlmutter describe la dieta de nuestros antepasados ​​como 75% de grasa, 20% de proteína y 5% de carbohidratos en comparación con nuestra dieta actual de 60% de carbohidratos, 20% de proteína y 20% de grasa. El Dr. Perlmutter continúa explicando cómo la piedra angular de muchas de las condiciones de salud actuales, como el Alzheimer, el TDAH, la depresión, la ansiedad y los dolores de cabeza crónicos, está relacionada con la inflamación en el cuerpo y el cerebro provocada por los carbohidratos.Publicidad

Otros estudios nos dicen que la epidemia de obesidad, que se ha duplicado en los últimos 50 años, no se debe a que comamos demasiada grasa, sino a nuestro consumo de carbohidratos y azúcares fácilmente disponibles, incluida la glucosa que se encuentra en las frutas y los jugos.

El cuerpo convierte el exceso de glucosa y la almacena como grasa. Gary Taubes en Por qué engordamos dice que si el mundo nunca hubiera inventado los cigarrillos, el cáncer de pulmón sería una enfermedad rara. Asimismo, si no consumiéramos dietas tan altas en carbohidratos, la obesidad sería una condición poco común.

Así que la grasa no es la culpable que se cree. De hecho:

1. La grasa es esencial para la salud del cerebro

¿Sabías que el tejido cerebral está compuesto por casi un 60% de grasa? (1) Una dieta baja en grasas en realidad le quita al cerebro los materiales que necesita para funcionar correctamente.Publicidad

No me refiero solo a los ácidos grasos esenciales y omega 3 que están en todos los titulares (grasas que se encuentran en alimentos como el salmón, el aguacate y las nueces), sino también a algunas de las grasas saturadas que durante años nos han dicho que evitemos, incluidas grasas animales naturales.

Las vitaminas esenciales como A, D, E y K no son solubles en agua y requieren que la grasa sea transportada y absorbida por el cuerpo. Estas vitaminas son cruciales para la salud del cerebro y muchos de nuestros órganos vitales.

La vitamina D ahora se promociona ampliamente como un elemento importante para disminuir la susceptibilidad al Alzheimer, el Parkinson, la depresión y otros trastornos cerebrales, y se dice que el omega 3 agudiza su función cognitiva y mejora su estado de ánimo.

2. La grasa mantiene los pulmones funcionando correctamente

Nuestros pulmones están recubiertos de una sustancia compuesta casi en su totalidad por grasas saturadas. Los bebés prematuros que carecen de esta sustancia reciben algo llamado surfactante para mantener sus pulmones funcionando correctamente.Publicidad

Sin suficiente grasa saturada, nuestros pulmones pueden verse comprometidos. Algunos estudios ahora están analizando el vínculo entre el bajo consumo de grasas saturadas y el asma como resultado de la descomposición de esta capa de grasa. (2)

3. La grasa estimula su sistema inmunológico

Dr. Michael y Dr. Mary Eades en su libro Buenas calorías, malas calorías escribe sobre el papel que juegan las grasas saturadas que se encuentran en la mantequilla y el aceite de coco en la salud inmunológica, indicando que la pérdida de suficientes ácidos grasos saturados en los glóbulos blancos dificulta su capacidad para reconocer y destruir invasores extraños, como virus, bacterias y hongos.

4. La grasa mantiene sano su órgano más grande

La grasa constituye la mayor parte de la membrana celular. y nuestra piel está formada por una gran cantidad de células. Sin el consumo adecuado de grasa, nuestra piel puede secarse y agrietarse, lo que también puede abrir vías para que la infección ingrese a nuestro cuerpo.

5. La grasa es buena para tu corazón

Se han realizado muchos estudios sobre los beneficios de comer grasas saturadas, grasas que nos han dicho que evitemos durante los últimos 50 años aproximadamente. Un estudio en particular se centró en una población de las islas del Pacífico que consume hasta el 60% de su dieta en forma de aceite de coco saturado y no ha mostrado prácticamente ningún incidente de enfermedad cardíaca. (3)Publicidad

Además, la grasa proporciona el doble de energía calórica que los carbohidratos. – 9 calorías por gramo frente a 4 calorías por gramo. Por lo tanto, no solo le mantendrá la energía durante más tiempo, sino que también le ayudará a comer menos, ya que mantiene el cuerpo satisfecho.

Pero manténgase alejado de las grasas trans. Estos son los verdaderos monstruos malvados creados al agregar átomos de hidrógeno a la grasa saturada durante el proceso de calentamiento. Estas grasas manipuladas no hacen más que hacer que los alimentos malos duren más en el estante.

Así que tome un puñado de nueces, disfrute de un trozo de salmón cocinado en un poco de aceite de oliva y mantequilla y agregue un poco de aceite de coco a su batido matutino. Empiece a cambiar su dieta hoy mismo y vuelva a incorporar esas grasas buenas a su dieta.

1. Chang CY1, Ke DS, Chen JY. Ácidos grasos esenciales y cerebro humano. Chang Neurol Taiwán. 2009 dic; 18 (4): 231-41CY1
2. Black PN1, Sharpe S. Grasa dietética y asma: ¿hay alguna conexión? Eur Respir J. Enero de 1997; 10 (1): 6-12.
3. Kaunitz H, Dayrit CS. Consumo de aceite de coco y enfermedad coronaria. Revista filipina de medicina interna, 1992; 30: 165-171 Publicidad