¿Sabes pronunciar quinua? Haga clic en este enlace y lo oirás. Suena como un agudo-wa. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) decidió el año pasado que 2013 debería ser el Año Internacional de la Quinua porque es un alimento muy nutritivo. Eso ciertamente lo puso de moda y de repente se volvió genial servirlo a los invitados. Recetas como el tabulé de quinua (en lugar de trigo bulgur), ensaladas de todo tipo, sopas e incluso albóndigas (con carne de cerdo), se convirtieron en furor.

La quinua es un grano sin gluten. ¡Ahora se está volviendo enormemente popular a pesar de que ha existido durante más de 4.000 años! Una razón es que tiene el doble de proteína que el arroz. También tiene nada menos que nueve aminoácidos. Sin embargo, hay que decir que no es tan rico en proteínas en comparación con una ración de lentejas, que contienen 13 gramos. La quinua contiene aproximadamente la mitad, mientras que un filete de ternera tiene 26 gramos.

Aquí hay 7 sorprendentes beneficios para la salud de la quinua: Publicidad

1. Ayuda a reducir el colesterol

Tome una taza de este grano (185 gramos). Te sorprenderá descubrir que contiene 0 mg de colesterol y una cantidad muy pequeña de sal (13 mg, que es solo el 1 por ciento). Reducir la carne y los lácteos, que elevan los niveles de colesterol, reducirá sus posibilidades de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Puede optar fácilmente por una ensalada de quinua en lugar de tocino y huevos.

2. Contiene el doble de fibra que otros cereales

Si tiene suficiente fibra, evitará muchos problemas de salud como estreñimiento, diabetes y obesidad. En comparación con otros cereales como el trigo, la cebada y el farro, la quinua tiene el doble de fibra.

3. Es una gran fuente de riboflavina

La quinua tiene muchas vitaminas, pero tiene una en particular que es realmente útil para mantener los niveles de energía. Esta es la vitamina B2 y también se conoce como riboflavina. Puede ayudar a descomponer los carbohidratos y las grasas . Si obtiene suficiente vitamina B2, tendrá más energía y también tendrá una mejor piel, una visión más aguda y nervios más fuertes.Publicidad

4. Altos niveles de magnesio

Este maravilloso grano tiene altos niveles de magnesio. Si sufre de calambres en la cama, como yo, entonces la respuesta es mucho magnesio. Esto me sucede cuando hace calor y la razón es que mis niveles de magnesio se reducen a través del sudor. Esto afecta a los nervios, que contraen los músculos. Necesita desde 300 mg hasta 600 mg de magnesio al día. Solo otra razón para agregar quinua a su dieta de manera regular.

5. Ayuda en la batalla por la pérdida de peso.

Como mencioné anteriormente, el alto contenido de fibra te hace sentir más lleno en un menor número de calorías .

Una porción típica de quinua tiene alrededor de 170 calorías, lo que se compara muy favorablemente con una porción de pasta con alrededor de 370 calorías. Puede mantener bajo el recuento de calorías agregando ensalada o verduras. Aún puede levantarse de la mesa sintiéndose razonablemente lleno pero con una ingesta de energía mucho menor. También está obteniendo todo el valor nutricional de la quinua, ya que su gama de vitaminas y minerales es insuperable.Publicidad

6. Mantiene estables sus niveles de azúcar en sangre

Para evitar la diabetes, es imperativo que mantenga bajos los niveles de azúcar en sangre (índice glucémico). Es impactante darse cuenta de que 6 millones de los 24 millones de estadounidenses que tienen diabetes son completamente inconscientes de que tienen esta enfermedad.

Los carbohidratos simples (como el pan, los pasteles y la pasta) aumentarán sus niveles de azúcar en la sangre y tendrá antojos de más cosas dulces. Pero si usa un grano integral como la quinua, entonces el contenido de fibra ralentiza todo el proceso y no hay picos de azúcar en la sangre. Eso significa que el proceso de la insulina no está sometido a ningún esfuerzo. Por lo tanto, se reducen sus posibilidades de desarrollar diabetes.

7. Mejora la memoria

Nuestros cerebros aman el azúcar y la grasa para que sigan funcionando. De hecho, el cerebro está compuesto por un 60% de grasa, pero necesitamos alimentarlo con los tipos adecuados de grasa (aceite de oliva, pescado y nueces) y otros minerales para mantener a raya la demencia y la pérdida de memoria. Pero los mejores compuestos que protegen el cerebro son los flavonoides. Afortunadamente, se encontró que la quinua tiene niveles muy altos de este alimento vital para el cerebro . Agregue quinua a su dieta para mantener su memoria aguda.Publicidad

¿Ya probaste la quinua? ¿Qué te pareció el sabor granulado y a nuez? Permítanos tener sus recetas favoritas también en los comentarios a continuación.

Crédito de la foto destacada: Ensalada de quinua, frijoles negros y mango / Tomates y amigos a través de flickr.com