La quinua recién ha comenzado a ganar popularidad en los Estados Unidos, pero ya se ha hecho un nombre como una gran fuente de nutrición. En comparación con otros cereales, la quinua tiene más proteínas, antioxidantes, minerales y fibra. La quinua tampoco contiene gluten, por lo que es el alimento perfecto para las personas sensibles al gluten. Además de eso, recientemente se ha demostrado como una buena fuente de nutrición para los diabéticos y se puede utilizar como una forma saludable de mantener los niveles de azúcar en sangre.

¿Qué es la quinua?

Si bien puede ser nuevo en los supermercados de su área, la quinua ha sido un elemento básico de la dieta sudamericana durante siglos y se remonta a la época de los incas. Es originario de la Cordillera de los Andes y puede sobrevivir en condiciones difíciles. La quinua se come como un grano y los incas se refieren a ella como la madre de todos los granos, pero en realidad es una semilla.Publicidad

Actualmente existen 120 variaciones diferentes conocidas de la semilla, pero las más populares son la quinua blanca, roja y negra, por lo que estas tres variedades son los tipos que probablemente verá en su supermercado local.

La investigación sobre los beneficios de la quinua es relativamente conocida en comparación con la investigación en otros alimentos y solo en los últimos treinta años los investigadores han comenzado a descubrir los beneficios para la salud de esta pequeña semilla. Si bien se necesita más investigación, actualmente se cree que agregar quinua a su dieta puede reducir el riesgo de presión arterial alta y colesterol alto y también se ha demostrado que brinda muchos beneficios a las personas que padecen diabetes.Publicidad

Cómo la quinua puede afectar el azúcar en sangre

Una de las claves para llevar una vida saludable con diabetes es administrar y controlar su dieta. La quinua es una excelente opción para la diabetes porque es un grano integral, uno de los componentes clave de una dieta diabética saludable junto con frutas, verduras, proteínas magras y grasas insaturadas.

Los alimentos que tienen un índice glucémico alto elevarán el nivel de azúcar en la sangre y podrían dificultar su control. quinoa , sin embargo, tiene un índice glucémico muy bajo, lo que significa que no provocará un aumento de azúcar en la sangre cuando se ingiera.Publicidad

Si bien la mayoría de los granos no tienen los aminoácidos necesarios para formar una proteína, la quinua tiene suficiente presente para ser considerada una proteína completa. La quinua también es una excelente fuente de fibra que no afecta el azúcar en la sangre y que podría ayudarlo a mantener el peso corporal adecuado para prevenir otras afecciones crónicas asociadas con la diabetes.

Maneras fáciles de preparar quinua

La quinua se prepara en agua y se cocina de manera similar al arroz. Al preparar el plato, coloque una taza de quinua cruda y 2 tazas de agua en una cacerola y déjela hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la quinua hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua y la quinua esté tierna. En la mayoría de los casos, esto suele tardar entre 15 y 20 minutos.Publicidad

La quinua también se puede utilizar como una adición saludable a otros tipos de platos. Al igual que el arroz, puedes agregarlo a sopas, guisos o chili para darle a tu plato un toque extra que no solo es saludable sino también muy sabroso.

Con todas las cosas buenas que seguimos escuchando sobre la quinua, es una maravilla que alguien todavía use arroz. Para los diabéticos, es el grano perfecto que se construye para una dieta diabética saludable. La incorporación de esta pequeña semilla en su dieta puede ayudarlo a controlar su nivel de azúcar en la sangre al mismo tiempo que mantiene un peso saludable para prevenir muchos de los problemas secundarios causados ​​por la diabetes.Publicidad

Crédito de la foto destacada: Por Vi..Cult… (Trabajo propio) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by- sa / 3.0 /) o CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)], a través de Wikimedia Commons a través de upload.wikimedia.org