Si alguna vez ha comido comida china, es posible que sepa que cada región de China es famosa por su propio manjar local: Sichuan por su olla picante y adormecedora, Zhejiang por su cangrejo salado de Ningbo, Beijing por su crujiente y jugoso pato asado de Pekín, y la lista puede seguir y seguir. Y si eres un gran fanático de la cocina cantonesa, no hay forma de que no sepas por qué es más conocido: sí, su dim sum: los pequeños platos con diferentes variedades que gustan a personas de todas las edades.

El dim sum es una especialidad local cantonesa que se sirve en porciones del tamaño de un bocado en cestas de vapor o en platos pequeños. Es muy popular en la provincia de Guangdong de China, especialmente en Hong Kong. Suele estar disponible desde primera hora de la mañana, para que los mayores desayunen después de los ejercicios matutinos, hasta media tarde, para que las familias disfruten de su tiempo de reunión los fines de semana. Con sus métodos de cocción versátiles, desde cocinar al vapor y saltear hasta freír, el dim sum puede parecer el tipo de plato que nunca pensaría en preparar en casa. Pero con las siguientes cinco recetas de dim sum fáciles y agradables para el público, ¡no tienes que ir a restaurantes chinos para satisfacer tus antojos de dim sum!

1. Receta Cheung Fun (fideos de arroz caseros), Two Ways

Publicidad

Cheung fun, también conocido como fideos de arroz, es un dim sum muy común que puedes tomar en los restaurantes chinos. Vienen con rellenos de diferentes tipos: carne de res, cerdo a la barbacoa, camarones, champiñones y, a veces, ¡incluso simplemente divertidos! En esta receta, aprenderá dos formas de preparar este abundante dim sum en casa.

El primero usa camarones secos y cebolletas como ingredientes envueltos en el interior, mientras que el segundo consiste en enrollarlos junto con buñuelos chinos, una forma de masa frita china, para hacer una buena guarnición para acompañar congee. En cuanto a los fideos de arroz, puedes prepararlos en casa usando un wok y una sartén para cocinar al vapor, o si te sientes un poco perezoso (como todos hacemos a veces), ¡los comprados en la tienda funcionan bien! Para hacer la salsa para mojar, simplemente mezcle un poco de azúcar cruda, agua, salsa de soja oscura y salsa de ostras (todas las cuales están disponibles en sus supermercados asiáticos locales) y este dim sum divertido y sedoso de cheung está listo para ser servido.

2. Receta de vieiras de huevo y tofu a la sartén con salsa de chile dulce

Esta receta de dim sum requiere un tipo especial de tofu, no el tofu de soja habitual, sino el tofu de huevo. El tofu de huevo es originario de Japón, pero ahora es muy popular entre la gente de Hong Kong y Taiwán. También se usa a menudo para el dim sum en los restaurantes chinos. A diferencia del tofu de soja regular que todos hemos probado, el tofu de huevo tiene una textura sedosa más firme. Como generalmente viene en un tubo, cada trozo de tofu se parece a una vieira cuando lo cortas, de ahí el nombre de esta receta.Publicidad

Simplemente dore el tofu de huevo en una sartén durante 1 a 2 minutos por lado o hasta que se doren, luego sírvalos con salsa de chile dulce (que puede ser casera o comprada en la tienda). Este tofu de huevo frito es crujiente por fuera y suave por dentro. Perfecto como snack para los días de verano.

3. Bollos al vapor longevidad en forma de melocotón

Si alguna vez ha estado en un banquete chino para el cumpleaños de alguien, debe haber probado estos bollos con forma de melocotón como postre. Con deseos de longevidad, estos adorables bollos al vapor suelen rellenarse con pasta de frijoles rojos, pasta de loto o natillas, que son rellenos muy tradicionales para los postres chinos. Aunque la gente generalmente los tenía solo para eventos rituales o cumpleaños en los viejos tiempos, hoy en día puedes encontrarlos en cualquier hoja de pedido de dim sum de restaurantes.

No te dejes engañar por la apariencia de los bollos, se ven adorables y ¡Son fáciles de hacer! Prepara la masa y déjala reposar unos 30-40 minutos. Al mismo tiempo, calienta una vaporera china (si no tienes una, una olla grande con una rejilla humeante también sirve) y cocina los bollos al vapor hasta que estén listos. Un punto a favor de esta receta: si le queda pasta de frijoles rojos o pasta de loto extra, puede guardarla para hacer otros postres chinos, como pasteles de luna y bolas de sésamo.Publicidad

4. Costillas de Dim Sum con Frijoles Negros

Este dim sum puede parecer complicado a primera vista, pero si echas un vistazo a esta receta, te sorprenderá lo fácil que es hacer estas sabrosas costillas con frijoles negros. Al ser un dim sum clásico, utiliza frijoles negros fermentados chinos, que están enriquecidos con sabores, y vino Shaoxing, que es un tipo de vino común que se usa en la cocina china para condimentar el plato.

Puede haber muchos condimentos en esta receta, pero todo lo que necesita hacer es marinar sus costillas de cerdo (que se cortan en trozos de 1 pulgada) con ellas durante al menos 30 minutos. Si tiene tiempo, ¡marinarlos en el refrigerador durante la noche dará los mejores resultados! Una vez que estén listos, colóquelos en platos pequeños, como lo harían los restaurantes chinos, y cocínelos al vapor durante unos 10 minutos. ¡Puedes comerlos solos o puedes ponerlos sobre arroz!

5. Camarones Envueltos en Piel de Tofu

Publicidad

Sí, finalmente una receta para un dim sum crujiente que seguramente complacerá a la multitud. La piel de tofu (también conocida como hoja de tofu) se usa como envoltorio para este bocadillo crujiente y sabroso. Como sugiere el nombre, la piel de tofu es en realidad la piel que se forma en la parte superior de la leche de soja fresca. Es un ingrediente muy popular en los platos chinos de dim sum. Nuevamente, se pueden envolver muchos rellenos diferentes, como pollo, cerdo, brotes de bambú, zanahorias, ¡lo que sea!

En esta receta, los camarones se mezclan con condimentos como caldo de pollo en polvo, vino Shaoxing, aceite de sésamo y pimienta blanca en polvo. Los trozos se envuelven con ambos extremos retorcidos para que el aceite no se filtre al freírlos. Una vez que se doren, sácalas y absorbe el exceso de aceite con toallas de papel. ¡Ahora puedes sentarte, tomar un sorbo de té pu-erh y disfrutar de este crujiente dim sum en casa!

Crédito de la foto destacada: CNN a través de i2.cdn.turner.com