¿Alguna vez no ha estado seguro de si el vino de su copa está bien para beber?

Ciertamente lo he hecho.

Pero después de algunos años caprichosos trabajando como enólogo en algunas de las regiones vinícolas más hermosas del mundo, me he dado cuenta de que no es tan difícil como parece.Publicidad

La mayoría de las fallas en la elaboración del vino se pueden detectar con solo oler el vino. Todo lo que necesita es tener en cuenta algunos aromas clave a tener en cuenta. Si no puede oler ninguno de ellos, sabrá que su vino probablemente esté bien.

También ayuda echar un vistazo al cristal.

El color puede indicarle si el vino ha estado expuesto a un exceso de aire. O si hay signos de burbujas y no está destinado a ser un vino espumoso, eso también me preocuparía un poco.

La turbidez en el vino, sin embargo, no es necesariamente algo malo. Algunos productores de vino prefieren dejar su vino sin filtrar para evitar la pérdida de sabor que puede ocurrir en la búsqueda de un vino filtrado perfectamente claro.Publicidad

Al final del día, si huele delicioso y también sabe bien, sabrá que está en algo bueno.

¿Quizás es hora de pedir otra botella?

8 señales simples de que su vino es malo

1. El color más marrón de lo esperado.
Cuando el vino blanco se expone al aire, adquiere un color más marrón. Cuando el vino tinto se oxida, pierde algunos de sus colores rojo brillante o púrpura y también comienza a verse marrón. En los vinos añejos, tanto blancos como tintos, esto es natural y previsible. Pero si su vino es joven, solo tiene 1 o 2 años, puede ser una señal de que el vino ha estado expuesto a demasiado aire. Esto puede significar que la botella ha estado abierta durante unos días o puede haber sucedido en la bodega o durante el proceso de embotellado.

Una buena forma de aprender cómo cambia el color es mantener una botella de vino abierta durante unos días. Luego abra una botella nueva del mismo vino y compare el color de las dos muestras. Garantizado que el vino que ha estado abierto durante más tiempo se verá más marrón.Publicidad

2. El vino tiene burbujas cuando no es la intención.
Si espera que el vino esté quieto y viene con un poco de efervescencia, esta es una señal de advertencia de que se está produciendo algún tipo de fermentación en la botella. No es nada bueno. Pide otra botella, aunque si la segunda botella tiene los mismos problemas, es hora de probar un vino diferente.

Si estás en casa y no hay más vino, tienes un problema mayor. Es hora de abastecer la bodega. Pero por ahora, no te hará daño beber tu vino espumoso inesperado.

3. Huele a perro mojado o cartón mojado.
Estos aromas están asociados con el olor a corcho o con el vino 'taponado'. Esta es una señal de que el corcho ha tenido moho creciendo en algún momento que dejó una sustancia química, conocida como TCA, en el corcho. El moho puede haber desaparecido hace mucho tiempo, pero incluso pequeñas cantidades de TCA pueden impartir sabores negativos al vino.

Esto puede variar de una botella a otra, así que pida una nueva si puede. Si la última fue tapada con corcho, la nueva botella tendrá un sabor completamente diferente. No te hará daño beber un vino con corcho, pero dependiendo del nivel de los sabores de perro / cartón, puede que no sea una experiencia muy agradable.

4. Huele a tiritas oa un granero.
En pequeñas dosis, un poco de corral puede agregar complejidad al vino y no es necesariamente malo. Pero si todo lo que hueles son tiritas o animales de granja, es un problema con el vino. Generalmente esto es el resultado de una levadura llamada brettanomyces o ‘brett’ y es un signo de mala higiene en la bodega, aunque también puede provenir de las propias uvas.Publicidad

Nuevamente, no causará ningún daño a los humanos, pero la mala noticia es que todo el lote de vino probablemente tendrá los mismos problemas. Coger una botella nueva no ayudará aquí.

5. Huele a quitaesmalte o vinagre.
Una señal de que las bacterias del ácido acético han estado trabajando en su vino causando una falla conocida como acidez volátil o VA. Como, brett, un poco de VA puede agregar complejidad y ser algo bueno, pero cuando domina, se convierte en una falla. Aún así, no le hará daño beberlo, aunque puede producir una sensación de ardor en personas sensibles.

6. Huele a 'ratón'.
Otro defecto microbiano en la elaboración del vino, aunque afortunadamente no es muy común. Para mí, cualquier cantidad de aroma a ratón en un vino es algo malo, pero a algunas personas no les importa tanto. Una vez más, no es tóxico, pero sí muy desagradable, lo suficiente como para hacerme feliz bebiendo agua.

7. Huele a goma quemada o repollo cocido.
Otro defecto de elaboración de vino relativamente poco común, causado por la formación de compuestos de azufre indeseables en el vino. Si puede, elija otro vino.

8. El vino no tiene aroma.
Esto puede deberse a que el vino está demasiado frío o necesita un poco de aire. Calentar el vaso con las manos y girar un poco para introducir más aire. Si aún no huele mucho después de unos minutos, es posible que el vino no tenga mucho sabor.Publicidad

La otra explicación podría ser un nivel muy bajo de olor a corcho, suficiente para quitar cualquier buen sabor del vino, pero no a un nivel lo suficientemente alto como para exhibir el cartón mojado o el malestar perruno normalmente asociado con el TCA.